Home / Đặc sản ba miền / Đặc sản miền Nam / Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Bình Thuận ngoài nổi tiếng với “Biển xanh, cát trắng, nắng vàng”, còn hấp dẫn du khách trong và ngoài nước bởi nét văn hoá ẩm thực biển phong phú.

1. Ếch òn

Người ta đặt tên “ếch òn” vì tiếng kêu gọi bạn tình của nó. Ếch òn không kêu “ộp ộp” như loài ếch thường (dân địa phương gọi là “ếch da”) mà kêu thành âm “òn ênh” ngân vang và kêu trong thời gian dài, có khi kêu cả đêm lẫn ngày. Ếch òn kêu đồng thanh nhiều con chứ không kêu riêng lẻ kiểu ếch da. Đây cũng là tín hiệu để người săn ếch òn biết chắc nơi có ếch.

nhung mon an ngon o binh thuan - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Thịt ếch òn là món khoái khẩu của dân nhậu. Người ta chế biến thành nhiều món như: nấu cháo, chiên giòn, nướng hành mỡ, hấp sả, ram tiêu. Ngoài ra hai món lẩu chua và dồi ếch òn được người dân nơi đây ưa chuộng hơn cả.

nhung mon an ngon o binh thuan 1 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Ếch òn bắt về, rửa sạch, chà với muối (hoặc gừng) cho giảm bớt nhớt, trụng nước sôi, móc bỏ ruột và phần còn lại thì tận dụng triệt để. Lá me non nấu lẩu chua cay được coi là một món ăn tuyệt vời nhưng lại rất đơn giản. Nước lẩu ngọt ngọt, cay cay, chua chua, ngồi húp với bún và thịt ếch mềm, xương ếch nhai giòn rụm trong miệng, nhâm nhi tí rượu trong cái lạnh của mưa đầu mùa thì không còn gì sướng hơn.

2. Mực cóc

Mực cóc là tên của người dân Thắng Hải (Hàm Tân – Bình Thuận) đặt cho mực nang loại nhỏ. Do phần thân nhỏ hơn phần đầu, nên nhiều người thường nhầm loại mực này với bạch tuộc. Nếu chú ý kỹ, phần thân của mực cóc dài và dẹt chứ không ngắn, tròn như bạch tuộc.

Xem thêm:  Bún nước lèo Trà Vinh - ăn là… nghiền

Mực cóc có vị ngọt, thịt trắng, thơm, giòn sần sật, chẳng thua kém gì mực nang hay mực cơm mà giá lại khá phù hợp với túi tiền của người dân lao động nên luôn là lựa chọn số một của các bà nội trợ thời bão giá. Mực cóc mua về hãy còn tươi ngon, bóc bỏ túi mực, rửa sạch, cắt lìa phần đầu và thân của từng con mực, để ráo rồi chế biến thành những món ngon.

Mực cóc xào sả ớt ăn kèm các loại rau như húng, quế, cà chua và bánh tráng nướng là món ngon làm say lòng nhiều thực khách.

nhung mon an ngon o binh thuan 2 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Món mực cóc nướng muối ớt cũng là món ngon, đậm đà hương vị biển

3. Con Dông

Con Dông là loài bò sát sống chủ yếu ở các vùng sa mạc, đồi cát, thịt của nó trắng như thịt gà, nhưng lại ngọt và mềm hơn, xương rất mềm, gần như là sụn còn da tuy dòn sừn sựt nhưng khi chế biến thường bị loại bỏ do kém thẩm mĩ

nhung mon an ngon o binh thuan 3 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Thịt Dông có thể chế biến đa dạng: Dông nướng, rô ti, hấp, chả Dông, gỏi Dông, cháo Dông, hay Dông nấu dưa hồng, mỗi món ăn lại có một hương vị đặc sắc riêng.

nhung mon an ngon o binh thuan 4 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Gỏi dông

4. Bánh căn

Bánh căn làm từ bột gạo, đổ vào các khuôn nhỏ như bánh khọt ở các tỉnh khác của miền Nam, nhưng khác là không tráng dầu/mỡ vào khuôn. Bánh được “nướng” chín cho ra đĩa với từng cặp một cùng hành phi thái nhỏ. Nên ăn ngay khi bánh còn nóng hổi, như thế mới ngon. Tuy nhiên, ăn bánh căn ngon nhiều hay ít còn phụ thuộc vào nước chấm. Thông thường người ta dùng nước cá có chế biến thêm gia vị hoặc có nơi thì dùng nước mắm pha thêm đường cát trắng nấu sôi cho thêm cà chua phi dầu phụng, ớt và chanh tươi… Bánh ăn kèm với rau sống, khế lát, chuối xanh thái mỏng, dưa chuột, rau răm, rau húng, giá chần, xà lách…

Xem thêm:  Bánh bạch tuộc khiến giới trẻ điên đảo ở Tây Ninh

nhung mon an ngon o binh thuan 5 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

nhung mon an ngon o binh thuan 6 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

5. Mực một nắng nướng

Mực tươi nướng, còn gọi là mực một nắng nướng, món đặc sản ngon nhất chỉ Bình Thuận mới có. Mực phải chọn những con vừa mang từ biển về còn tươi rói, chỉ phơi sơ qua một nắng. Khi nướng, mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo.

nhung mon an ngon o binh thuan 7 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

nhung mon an ngon o binh thuan 8 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Món mực một nắng không chấm với các loại nước chấm nào khác ngoài tương ớt (cũng giống như mực khô nướng). Khi ăn miếng mực ngọt lịm, mềm mềm, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt.

6. Cua huỳnh đế

Cua huỳnh đế là đặc sản vùng Tuy Phong, Bình Thuận. Thịt cua ngọt, dai, nấu cháo là ngon nhất. Cua huỳnh đế có ở một số nơi như Sa Huỳnh (Quảng Ngãi), Tam Quan (Bình Định), trong đó cua huỳnh đế vùng Tuy Phong (Bình Thuận) mang hương vị riêng do ngư trường thích hợp cho loại cua này.

nhung mon an ngon o binh thuan 9 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Cua huỳnh đế thịt rất chắc và độ đạm cực cao, có thể chế biến nhiều món ăn. Nhưng sản phẩm đặc biệt nhất của loại hải sản này là lấy thịt nấu cháo. Người ta gỡ cua ra lấy gạch ở mai và thịt bỏ vào nồi cháo khi đã nhuyễn. Nồi cháo cua huỳnh đế sẽ ngọt và thơm tuyệt.

nhung mon an ngon o binh thuan 10 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Do có rất nhiều chất đạm nên những người bị bệnh “gút” thường được ngư dân khuyên không nên ăn vì nó có thể làm bệnh tái phát. Khi khách từ phương xa đến mà được ngư dân trên đảo biếu cua huỳnh đế thì đó là khách quý.

Xem thêm:  Gỏi hạt điều món ngon độc đáo chỉ có ở Bình Phước

7. Lẩu thả

Với nhiều du khách đến Mũi Né, lẩu Thả là một món khoái khẩu đặc trưng. Lẩu Thả được làm bằng cá đục, cá suốt, nhưng ngon nhất vẫn là cá mai, một trong những loài cá đặc sản của vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận

Muốn có lẩu Thả ngon, trước hết phải chọn cá tươi. Dùng lưỡi dao bén cắt lấy hai bên thân cá, rồi trụng và rửa bằng nước chanh tươi cho khử mùi tanh. Sau đó, thịt cá vắt sạch trộn với ớt, tỏi đã được giã nhuyễn cùng với nước gừng già.

nhung mon an ngon o binh thuan 11 - Những món ăn ngon ở Bình Thuận

Đầu bếp thường chế biến nước chấm bằng chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang cùng trộn và xay nhuyễn. Tỷ lệ chuối sứ chín, me, ớt và tỏi chính là bí quyết của loại nước chấm cho lẩu Thả. Lẩu Thả được trang trí bằng những vỏ bắp chuối đỏ và phải ăn với bún chính hiệu Hàm Tiến (Phan Thiết). Màu xanh của rau, màu vàng của trứng và đỏ hồng của thịt trong một cái nia (chứ không phải mâm) sẽ khiến du khách xuýt xoa và nhớ mãi hương vị đồng quê độc đáo của nó.

Check Also

doc dao mon goi du du bam chi co o vung dat tri ton an giang 310x165 - Độc đáo món gỏi đu đủ băm chỉ có ở vùng đất Tri Tôn - An Giang

Độc đáo món gỏi đu đủ băm chỉ có ở vùng đất Tri Tôn – An Giang

Nếu đã đến vùng bảy núi Tri Tôn, thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *